Motichur Laddu Recipe | How to Make Motichoor Laddu

Motichur Laddu Recipe | How to Make Motichoor Laddu 

Motichur laddu మెత్తగా ఉంటాయి, డెలిష్ ప్రధానంగా శెనగపిండి, పంచదార మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేయబడిన లాడూ నోటిలో కరుగుతాయి. శనగపిండి పిండిని చిన్న చిన్న బంతులు లేదా బూందీని తయారు చేయడానికి వేయించి, చక్కెర పాకం, గింజలు లేదా గింజలతో కలుపుతారు మరియు తరువాత చక్కని గుండ్రని బంతులకు ఆకృతి చేస్తారు. మోతీచూర్ లడూ అనేది ఉత్తర భారతీయ వంటకాల నుండి ఒక ప్రసిద్ధ స్వీట్ మరియు తరచుగా పండుగలు లేదా వేడుకల సమయంలో తయారు చేస్తారు. ఈ మృదువైన, లేత మరియు రుచికరమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన Laddu  రెసిపీని మొదటి నుండి తయారు చేయడానికి నా వివరణాత్మక దశల వారీ ఫోటోలను ఇక్కడ భాగస్వామ్యం చేస్తున్నాను.

What is Laddu or Ladoo

Laddu లేదా లడూ అనే పదం పిండి, పంచదార మరియు నెయ్యి లేదా నూనెతో చేసిన తియ్యటి గుండ్రని బంతులకు ఉద్దేశించబడింది. కొన్ని గింజలు మరియు సువాసనలు కూడా చేర్చబడ్డాయి. భారతీయ వంటకాలలో ప్రత్యేకమైన పదార్థాలు మరియు విభిన్న వంట పద్ధతులతో తయారు చేయబడిన వివిధ రకాల లడ్డూ వంటకాలు ఉన్నాయి.

లడ్డూను తయారు చేయడానికి ఎక్కువగా ఉపయోగించే పిండిలో శెనగపిండి, సెమోలినా (రవ్వ), గోధుమ పిండి, వివిధ మిల్లెట్ పిండి, పప్పు పిండి, బియ్యం పిండి మరియు కొబ్బరి, చదునైన బియ్యం, డ్రై ఫ్రూట్స్, గింజలు మరియు గింజలు వంటి పదార్థాలు ఉన్నాయి.

దీపావళి, గణేష్ చతుర్థి, రక్షా బంధన్ వంటి ప్రధాన భారతీయ పండుగలు లేదా వివాహాలు, నిశ్చితార్థం, పుట్టినరోజులు మొదలైన ఏవైనా వేడుకల కోసం మరియు మతపరమైన పూజా కార్యక్రమాల కోసం వీటిని సాధారణంగా తయారు చేస్తారు.

అనేక భారతీయ దేవుళ్ళకు మరియు దేవతలకు లడ్డూను అందిస్తారు. వినాయక చతుర్థి పండుగ సమయంలో భగవాన్ గణేశుడికి కూడా వీటిని ప్రత్యేకంగా తయారు చేస్తారు. అనేక భారతీయ దేవాలయాలు భక్తులకు లడూను ప్రసాదంగా అందిస్తాయి.

భారతదేశంలోని ఆంధ్రప్రదేశ్‌లోని తిరుపతి దేవాలయానికి చెందిన ప్రసాద్‌గా మనకు లభించిన అత్యంత ప్రసిద్ధ లడూ ఒకటి. మరొక ప్రసాద్, భారతదేశంలోని నాసిక్‌లోని షిర్డీ సాయి దేవాలయం నుండి బూందీ లడూ కోసం మేము ఎదురు చూస్తున్నాము.

మనం దేవతలకు ఏదైనా ఆహారాన్ని తయారు చేయాలనుకున్నప్పుడు ఆ ఆహారాన్ని రుచి చూడటం లేదా వాసన చూడటం మానుకోండి. చాలా భక్తి, పరిశుభ్రత మరియు ప్రశాంతమైన మానసిక స్థితితో ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయండి.

About Motichoor Ke Ladoo | మోతీచూర్ కే లడూ గురించి

హిందీ భాషలో, 'మోతీ' అనే పదానికి ముత్యం మరియు 'చూర్ లేదా చుర్' అంటే చూర్ణం లేదా కృంగిపోవడం. అక్షరాలా నలిగిపోయిన ముత్యాలుగా అనువదించబడింది. వాస్తవానికి, మీరు ఈ Laddu ను మీ చేతిలో పట్టుకుని, కొద్దిగా ఒత్తిడి చేస్తే, అవి విరిగిపోతాయి. అవి చాలా మృదువుగా మరియు సున్నితంగా ఉంటాయి, తినేటప్పుడు కూడా అవి విడిపోతాయి.

ఇక్కడ హీరో పదార్ధం పప్పు పిండి. దీనిని హిందీలో బెసన్ అని కూడా పిలుస్తారు మరియు చర్మంతో కూడిన నల్ల చిక్‌పీస్‌తో తయారు చేస్తారు. చిక్‌పీస్‌ను తెల్ల చిక్‌పీస్‌తో తయారు చేస్తారు అనే అర్థంలో శనగ పిండి అని గమనించండి. రెసిపీ కోసం ముతక రకాన్ని కాకుండా చక్కటి రకాల శనగ పిండిని ఉపయోగించండి.

రెసిపీ సమయం ఎక్కువగా ఉంటుంది కానీ కష్టం కాదు. నేను స్టెప్‌వైస్ ఫోటోలలో చూపిన విధంగా ఈ లడ్డూను తయారు చేయడానికి మీకు కొన్ని పరికరాలు అవసరం. నేను ప్రత్యేకంగా ఏమీ కొనుగోలు చేయలేదు మరియు నేను వంటగదిలో ఉన్నవాటిని ఉపయోగించాను. ఈ పరికరాలలో చాలా వరకు భారతీయ వంటగదిలో సులభంగా కనుగొనవచ్చు.

సాధారణంగా మిథాయ్ షాపుల్లో (స్వీట్స్ షాపుల్లో) మీరు పొందే మోతీచూర్ లడ్డూలో ఆకుపచ్చ, ఎరుపు లేదా నారింజ రంగుల బూండీ ఉంటుంది. దాని కోసం వారు కృత్రిమ రంగులతో రంగుల బూందీలను అదనపు బ్యాచ్‌లను తయారు చేస్తారు. ఇక్కడ నేను కుంకుమపువ్వును సహజ రంగుల ఏజెంట్‌గా ఉపయోగించాను. నేను చేయగలిగినంత వరకు కృత్రిమ రంగుల ఏజెంట్లను నివారించేందుకు ప్రయత్నిస్తాను.

మీరు మోతీచూర్ Laddu ను ఏదైనా దేవత కోసం లేదా పూజ కోసం తయారు చేయాలని అనుకుంటే, వాటిలో ఒక చిటికెడు తినదగిన కర్పూరాన్ని జోడించమని నేను సూచిస్తున్నాను. బూందీని కూడా నెయ్యిలో వేయించుకోవచ్చు. సాధారణంగా, భోగ్ లేదా నైవేద్యం కోసం అందించే చాలా ఆహారాలు ఆవు నెయ్యిలో తయారు చేయబడతాయి. దేశీ నెయ్యి సాత్విక్ గుణాన్ని కలిగి ఉంది మరియు అందువల్ల మతపరమైన ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగిస్తారు.

మీరు ఇంట్లో పూజ లేదా ఏదైనా మతపరమైన కార్యకలాపాలు కలిగి ఉంటే, ఈ మోతీచూర్ Ladoo లను భక్తులకు ప్రసాదంగా ఇవ్వవచ్చు. సాధారణంగా ఒక ప్యాక్‌లో నాలుగు చిన్న లడ్డూలు ఇస్తారు.

How many calories does one Motichoor Ke Ladoo have?

1 Motichoor Ke Ladoo 204 కేలరీలు ఇస్తుంది. వీటిలో కార్బోహైడ్రేట్లు 98 కేలరీలను కలిగి ఉంటాయి, ప్రోటీన్లు 15 క్యాలరీలను కలిగి ఉంటాయి మరియు మిగిలిన కేలరీలు 91 కేలరీలు కొవ్వు నుండి వస్తాయి. ఒక మోతీచూర్ కే లాడూ 2,000 క్యాలరీల ప్రామాణిక వయోజన ఆహారం యొక్క మొత్తం రోజువారీ కేలరీలలో 10 శాతం అందిస్తుంది.

Difference between Motichoor ladoo and Boondi ladoo - మోతీచూర్ లడూ మరియు బూందీ లడూ మధ్య వ్యత్యాసం

బూందీ లడూ మరియు మోతీచూర్ లడూ మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం చిన్న boondi లేదా వేయించిన శెనగపిండి బంతుల పరిమాణం. బూందీ లడూలో శెనగపిండి బంతులు పెద్ద పరిమాణంలో ఉంటాయి మరియు మోతీచూర్ లడూలో చిన్నవి ఉంటాయి.

లడ్డూలు రెండూ పప్పు పిండి లేదా బేసన్ పిండితో తయారు చేస్తారు. పిండిని ఒక గరిటె లేదా జల్లెడ ద్వారా చిల్లులతో పోస్తారు మరియు ఇవి గుండ్రని ఆకారపు బిందువులకు దారితీస్తాయి, దీనిని బూండి అని పిలుస్తారు (హిందీలో 'బూండ్' అనే పదం నుండి ఉద్భవించింది, దీని అర్థం నీటి బిందువులు).

Boondi లడూ రెండు రకాలు. ఒకటి మృదువైన ఆకృతి మరియు మరొకటి స్ఫుటమైన కఠినమైనది. ఈ రెండు లడూ రకాలు పద్ధతిలో కొన్ని వైవిధ్యాలను కలిగి ఉంటాయి, తద్వారా విభిన్న అల్లికలను అందిస్తాయి.

మోతీచూర్ కే లడూ తయారు చేయడం చాలా సులభం, కానీ చాలా సమయం తీసుకుంటుంది. నేను హల్వాయిలు (సాంప్రదాయ స్వీట్ తయారీదారులు) లడూను రెండు సార్లు తయారు చేయడం చూసినందున నాకు ఈ ప్రక్రియ ఇప్పటికే తెలుసు. నాకు ఫోటోగ్రాఫిక్ మెమరీ ఉంది, కాబట్టి నేను ఇప్పటికీ నా మనస్సులో మొత్తం ప్రక్రియను గుర్తుంచుకుంటాను. కానీ మంచి వివరాలు మరియు పాయింట్ల కోసం, నేను మా అత్తగారిని అడిగాను మరియు ఇక్కడ లావి పోస్ట్‌ని సూచించాను.

Motichur Laddu తయారీ ప్రక్రియ మొత్తం చాలా సమయం పట్టింది మరియు మధ్యలో చీకటిగా మారింది. సమయానికి, నేను పూర్తి చేసాను, అప్పటికే చీకటి పడింది. లడ్డూ చాలా బాగుంది, మేము వాటిని కలిగి ఉండకుండా ఉండలేము.

కాబట్టి కొన్ని Ladduలు పూర్తయిన తర్వాత, నేను మిగిలిన Ladoo యొక్క మరుసటి రోజు ఫోటోలు తీసుకున్నాను. మరుసటి రోజు, పండుగ సందర్భంగా చాలా విషయాలు జరగడంతో, నేను సూర్యాస్తమయానికి ముందు చివరి ఫోటోలు తీయడం ముగించాను. అందుకే ఫైనల్ ఫోటోలు బయటకు రాలేదు.

కాబట్టి, ఈ Motichur Laddu Recipe ని బ్లాగ్‌లో చేర్చాలని నేను అనుకోలేదు. రెండు రోజుల క్రితం, నా భర్త సమీపంలోని ప్రసిద్ధ మిథాయ్ దుకాణం నుండి కొంత మోతీచూర్ లడూను కొని, దానిని రుచి చూడమని మరియు నేను చేసిన వాటితో సరిపోల్చమని అడిగాడు.

మిథాయ్ షాపుల కంటే ఇంట్లో తయారు చేసే మోతీచూర్ లడ్డూ రుచి, ఆకృతి మరియు రుచిలో చాలా గొప్పదని మేము ఒక నిర్ధారణకు వచ్చాము. నేను ప్రగల్భాలు పలకడం ఇష్టం లేదు కానీ అది మా నిజమైన అనుభూతి.

ఇంట్లో చేసే ladoo మరింత మెత్తగా, రుచిగా ఉంటుంది. కాబట్టి ఈ రుచికరమైన Motichur Laddu Recipe నుండి మీ పాఠకులను దూరం చేయవద్దు అని నా భర్త నాకు చెప్పారు. హబ్బీ చెప్పినది అర్థమైంది కాబట్టి నేను మోతీచూర్ లడూ రెసిపీ పోస్ట్‌ని జోడిస్తున్నాను. మీరు వాటిని తయారు చేసి తినడం ఆనందిస్తారని ఆశిస్తున్నాను.

How to make Motichoor Laddu Recipe | Motichoor Laddu Recipe in telugu

To make Motichoor Laddu కేవలం క్రింది దశలను అనుసరించండి

Making Sugar syrup and butter for Ladoo

పంచదార, కుంకుమపువ్వు దారాలు మరియు నీటిని పాన్‌లో కరిగించి స్టవ్‌టాప్‌పై ఉంచి చక్కెర సిరప్ సిద్ధం చేయండి. చక్కెర ద్రావణాన్ని ఉడికించడానికి తక్కువ నుండి మధ్యస్థ-తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి.

శనగపిండి/బేసన్, చూర్ణం చేసిన కుంకుమపువ్వు మరియు నీళ్లతో మెత్తగా ప్రవహించే పిండిని తయారు చేయండి. పిండి చిక్కగా లేదా సన్నగా ఉండకూడదు. ఇది క్రింద చూపిన విధంగా ప్రవహించే పిండిగా ఉండాలి.

కలపవలసిన నీటి పరిమాణం గ్రామ పిండి నాణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కాబట్టి మీరు రెసిపీలో పేర్కొన్నదాని కంటే ఎక్కువ లేదా తక్కువ జోడించవచ్చు.

షుగర్ సిరప్‌లో మీరు ఒక దారపు అనుగుణ్యతను పొందే వరకు ఉడికించాలి (ఒక థ్రెడ్ అనుగుణ్యతను చూపుతున్న క్రింది ఫోటోను చూడండి) ఆపై వేడిని ఆపివేయండి. స్టవ్‌టాప్ నుండి పాన్‌ని తీసివేసి, మీ వంటగది కౌంటర్‌టాప్‌లో పక్కన పెట్టండి.

మీరు బూందీని జోడించినప్పుడు చక్కెర సిరప్ వేడిగా ఉండాలని గుర్తుంచుకోండి. కాబట్టి మీరు చక్కెర ద్రావణాన్ని వేడి నీటి స్నానంలో ఉంచవచ్చు. అంటే వేడి నీటితో నిండిన ప్లేట్ లేదా ట్రేలో పాన్ ఉంచండి. ఇది స్ఫటికీకరణ లేకుండా వేడిగా ఉంచుతుంది.

Making Boondi - Motichur Laddu Recipe

కడాయి లేదా పాన్‌లో డీప్ ఫ్రై చేయడానికి నూనెను వేడి చేయండి. నూనె మధ్యస్తంగా వేడిగా ఉండాలి. మీరు పప్పు పిండిలో ఒకటి లేదా రెండు చుక్కలను జోడించినప్పుడు, అవి ఉపరితలంపై చురుగ్గా కానీ స్థిరంగా పైకి రావాలి.

వారు చాలా త్వరగా పైకి వస్తే, అప్పుడు నూనె చాలా వేడిగా ఉంటుంది. అవి పైకి రాకపోతే లేదా సమయం తీసుకోకపోతే, నూనె తగినంత వేడిగా ఉండదు.

చిల్లులు గల గరిటె/చెంచా తీసుకోండి. మీ చేతులతో గరిటెను నూనె పైన ఉంచండి. వేయించిన బూందీలను తీసివేయడానికి మీకు మరో పెద్ద గరిటె/ఝరా అవసరం.

బూందీని మీడియం-వేడి నూనెలో లేదా మితమైన వేడి నూనెలో వేయించాలని గుర్తుంచుకోండి. నూనె వెచ్చగా ఉంటే, బూందీ మరింత నూనెను నానబెట్టి, లోడ్ అవుతూ మరియు దానితో తడిసిపోతుంది.

నూనె చాలా వేడిగా ఉంటే, పిండి మరింత బ్రౌన్ అవుతుంది లేదా చాలా క్రిస్పీగా మారుతుంది.

ఒక పెద్ద చెంచా బేసన్ పిండిని తీసుకుని, చిల్లులు గల గరిటె/చెంచా మీద పోయాలి. ఇతర చెంచాతో నొక్కండి, తద్వారా పిండి చిల్లుల నుండి వేడి నూనెలోకి వస్తుంది.

బూందీ (పప్పు పిండి బాల్స్) బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. వాటిని ఎక్కువగా వేయించడం లేదా స్ఫుటమైనదిగా చేయవద్దు. నూనె సిజ్లింగ్ ఆగిపోయినప్పుడు, బూందీలను తొలగించండి.

బూందీలో సరైన ఆకృతిని పొందడానికి 45 సెకన్ల నుండి 1 నిమిషం వరకు సరిపోతుంది. ఈ దశ ముఖ్యం ఎందుకంటే బూందీ స్ఫుటంగా మారితే Motichur Laddu మెత్తగా ఉండదు మరియు అవి చక్కెర సిరప్‌ను గ్రహించలేవు.

వేయించిన బూందీని సేకరించడానికి పెద్ద స్లాట్డ్ చెంచా/ఝరా ఉపయోగించండి. బూందీని తీసివేసిన తర్వాత నూనెను బాగా తీసివేసి, వాటిని నేరుగా చక్కెర సిరప్‌లో వేయండి.

అలాగే, చక్కెర సిరప్ వేడిగా ఉండాలని గమనించండి. చక్కెర సిరప్ వేడిగా లేకపోతే, దానిని వేడి చేయండి. ఒకవేళ, షుగర్ సిరప్ స్ఫటికీకరించబడి, 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్ల నీటిని కలిపి మళ్లీ వేడి చేయండి. ఫ్లాట్ లేదా టెయిల్డ్ బూందీల గురించి ఇబ్బంది పడాల్సిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే మేము వాటిని బ్లెండర్‌లో తర్వాత పల్సింగ్ చేస్తాము.

బూందీని ఈ విధంగా బ్యాచ్‌లలో వేయించి, వేడి చక్కెర సిరప్‌లో నూనె బాగా కాగిన తర్వాత వాటిని కలుపుతూ ఉండండి.

ఇలా అన్ని బూందీలను తయారు చేసి, షుగర్ సిరప్‌లో వెంటనే బూందీలను కలుపుతూ ఉండండి. కదిలించు మరియు బాగా కలపాలి. పంచదార పాకంలో Boondi లు మెత్తబడాలి.

Making Motichur Laddu - మోతీచూర్ లడ్డూ తయారు చేయడం

బ్లెండర్ లేదా మిక్సర్‌లో చక్కెర సిరప్‌తో కలిపిన బూందీ మొత్తాన్ని జోడించండి. చిన్న ఆకారాన్ని పొందడానికి 1 టేబుల్ స్పూన్ వేడి నీటిలో వేసి, బూందీ మిశ్రమాన్ని కొన్ని సార్లు పల్స్ చేయండి. ఎక్కువగా పల్స్ చేయవద్దు లేకపోతే మీరు మోతీచూర్ లడ్డూను సులభంగా ఆకృతి చేయలేరు.

జోడించాల్సిన నీటి పరిమాణం బూందీల ఆకృతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. బూందీలు కొంచెం స్ఫుటంగా ఉంటే, 1 లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్ల వేడి నీటిని జోడించండి. బూందీలు వేడి నీటిని గ్రహిస్తాయి మరియు మృదువుగా మరియు తేమగా ఉంటాయి.

 మాగాజ్/పుచ్చకాయ గింజలు మరియు నల్ల ఏలకులు జోడించండి. బాగా కలుపు.

మీ అరచేతులపై కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యిని అప్లై చేసి, లడూను ఆకృతి చేయండి. లడ్డూ తయారుచేసేటప్పుడు మిశ్రమం వెచ్చగా ఉంటుంది. శీతలీకరణపై అవి దృఢంగా మారుతాయి.

మీరు వాటిని పుచ్చకాయ గింజలు/మగాజ్ లేదా ఎండుద్రాక్ష లేదా బాదం లేదా పిస్తా స్లివర్స్ వంటి గింజలతో అలంకరించవచ్చు. ఈ లడ్డూలను ఫ్రిజ్‌లో కూడా ఉంచవచ్చు.

మీరు వాటిని నెయ్యిలో వేయించినట్లయితే, నెయ్యి శీతలీకరణలో గట్టిపడుతుంది మరియు కొంత మెత్తదనం పోతుంది. అవి తయారైన వెంటనే వాటిని ఆస్వాదించండి మరియు మిగిలిపోయిన వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి.

Tips to make Motichoor Ladoo

• పిండి మృదువుగా మరియు గడ్డలు లేకుండా మరియు మధ్యస్థ స్థిరత్వంతో ఉండాలి.
• చక్కెర ద్రావణంలో ఒక దారం స్థిరత్వం మరియు దానిని వేడిగా ఉంచండి.
• బూందీలను ఎక్కువగా వేయించవద్దు లేదా వాటిని క్రిస్ప్‌గా చేయవద్దు. అవి మృదువుగా మరియు వండినవి మరియు స్ఫుటమైనవి కావు.
• మీరు వాటికి బూందీలను జోడించినప్పుడు చక్కెర సిరప్ వేడిగా ఉండాలి.
• వేయించిన బూందీలను వెంటనే చక్కెర సిరప్‌లో వేయండి.
• మిక్సర్‌లో బూందీలను ఎక్కువగా పల్స్ చేయవద్దు లేకపోతే మీరు మోతీచూర్ లడూను సులభంగా ఆకృతి చేయలేరు.

Frequently asked Questions

What is Motichur Laddu made of? 

మోతీచూర్ లడూను మనం పిలుస్తున్నట్లుగా శనగ పిండి లేదా బేసన్‌తో తయారు చేస్తారు. చిక్‌పీయా పిండి (బూందీ) యొక్క చిన్న చుక్కలను బాగా వేయించి, ఆపై చక్కెర సిరప్‌తో కలుపుతారు, ఆపై గుండ్రని బంతుల్లో ఆకృతి చేస్తారు. ఇది కష్టం కాదు కానీ ప్రతి భారతీయ స్వీట్ లాగానే, దాన్ని సరిగ్గా పొందడానికి మీకు కొంత అభ్యాసం మరియు ఓపిక అవసరం.

What is the cost of 1 kg Motichur Laddu? 

మాజీ పన్ను: ₹850.00/-

What is the difference between Motichoor ladoo and Boondi ladoo? 

బూందీ లడూ మరియు మోతీచూర్ లడూ మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం చిన్న బూందీ లేదా వేయించిన శెనగపిండి బంతుల పరిమాణం. Boondi లడూలో శెనగపిండి బంతులు పెద్ద పరిమాణంలో ఉంటాయి మరియు మోతీచూర్ లడూలో చిన్నవి ఉంటాయి. లడ్డూలు రెండూ పప్పు పిండి లేదా బేసన్ పిండితో తయారు చేస్తారు.

Why is it called Motichoor Ladoo?

Motichoor Laddu (హిందీలో మోతీ-చూర్ అంటే పిండిచేసిన ముత్యాలు అని అర్థం) చక్కటి Boondi తో తయారు చేస్తారు, అక్కడ బంతులు చిన్నవిగా ఉంటాయి మరియు నెయ్యి లేదా నూనెతో వండుతారు. ఈ లడ్డూ కోసం రెసిపీ ఉత్తర భారతదేశంలో ఉద్భవించింది మరియు ఇప్పుడు భారత ఉపఖండం అంతటా ప్రసిద్ధి చెందింది.