దశల వారీగా మరియు సరైన మార్గదర్శకత్వంతో నా సంతోషకరమైన Puran Poli Recipe సాంప్రదాయ భారతీయ ట్రీట్ను ఎలా తయారు చేయాలో మీకు చూపుతుంది. ఈ లెంటిల్ స్టఫ్డ్ స్వీట్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్ అనేది గణేష్ చతుర్థి, దీపావళి, హోలీ లేదా ఏదైనా ఇతర పండుగ సందర్భంగా తయారు చేయబడిన ప్రసిద్ధ Maharashtrian Puran Poli recipe. దీన్ని చేయడానికి కొంచెం నైపుణ్యం మరియు ఓపిక అవసరం అయితే, ఫలితాలు బాగా విలువైనవి! మరియు అదనపు బోనస్గా, ఈ Sweet Recipe చాలా పోషకమైనదిగా ఉంటుంది, అంటే మీరు అల్పాహారంగా కూడా తినవచ్చు.
What is Puran Poli?
Puran Poli ఒక తీపి కాయధాన్యాల సగ్గుబియ్యంతో నింపబడిన ఫ్లాట్ బ్రెడ్. మరాఠీ భాషలో తీపి సగ్గుబియ్యాన్ని పురాన్ అని పిలుస్తారు మరియు ఫ్లాట్ బ్రెడ్ను పోలీ అని పిలుస్తారు. పురాన్ Poli తీపిగా పరిగణించబడుతున్నప్పటికీ, పదార్థాలు దానిని చాలా ఆరోగ్యకరమైనవిగా చేస్తాయి.
India లోని పశ్చిమ మరియు దక్షిణ భాగాలు మరియు ప్రాంతాలలో ఈ డెలిష్ ఫ్లాట్బ్రెడ్ యొక్క కొన్ని వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి.
దక్షిణాదిలో మరియు ఆంధ్ర మరియు కర్నాటక వంటకాల నుండి ఇదే విధమైన వైవిధ్యాన్ని Bobbatlu or Holige అని పిలుస్తారు, ఇక్కడ పిండి యొక్క నిష్పత్తులు ఉపయోగించిన సువాసనగల మసాలాలు మరియు పప్పులతో కలిపి మారవచ్చు.
ప్రామాణికమైన మహారాష్ట్రియన్ పురాణ్ పోలీ రెసిపీలో, సగ్గుబియ్యం చనా దాల్ (బెంగాల్ గ్రాము అని కూడా పిలుస్తారు) నుండి తయారు చేస్తారు, వీటిని పొట్టు మరియు చీల్చిన నల్ల చిక్పీస్.
వండిన చనా దాల్ పప్పును బెల్లంతో తియ్యగా మరియు ఏలకులు, సోపు, జాజికాయ మరియు అల్లంతో మసాలా చేస్తారు. చిక్పీస్లో ప్రోటీన్, ఫైబర్, ఫోలేట్ మరియు విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి.
బెల్లం అనేది శుద్ధి చేయని చక్కెర, ఇది భారతదేశంలో సులభంగా లభిస్తుంది. మీరు భారతదేశం వెలుపల నివసిస్తుంటే, ఆసియా లేదా భారతీయ కిరాణా దుకాణాల్లో లేదా అమెజాన్లో బెల్లం కోసం తనిఖీ చేయండి.
బెల్లం చక్కెర కంటే తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది.
Poli (flatbread) సంపూర్ణ గోధుమ పిండి (అట్టా) మరియు అన్ని ప్రయోజన పిండి (మైదా) మిశ్రమంతో తయారు చేస్తారు. మొత్తం గోధుమ పిండి కూడా ఫైబర్, ప్రోటీన్ మరియు ఖనిజాలతో నిండి ఉంటుంది.
మీరు పసుపు రంగు ఫ్లాట్బ్రెడ్ను ఇష్టపడితే, మీరు పిండిలో కొద్దిగా గ్రౌండ్ పసుపు పొడిని జోడించవచ్చు, ఇది ఈ ట్రీట్లకు కొంత శోథ నిరోధక శక్తిని జోడిస్తుంది.
కాబట్టి మీరు కొంటె తీపి దంతాలు కలిగి ఉండి, మీ శరీరానికి మంచిగా ఉండాలని ప్రయత్నిస్తున్నట్లయితే, మీరు నిజంగా మంచి అనుభూతి చెందగల ఈ రుచికరమైన డెజర్ట్ని తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
పురాన్ పోలి తయారు చేయడం చాలా సులభం, కానీ దీనికి సమయం పడుతుంది. దీన్ని చేయడానికి ముందు ముందుగానే ప్లాన్ చేసుకోండి. ఒక రోజు లేదా రెండు రోజుల ముందు స్వీట్ స్టఫింగ్ని సిద్ధం చేసి, ఫ్రిజ్లో ఉంచడానికి సంకోచించకండి.
ఈ విధంగా మీరు ప్రక్రియను మరింత సులభంగా సాధించగలిగే కాటులుగా విభజించవచ్చు. మరుసటి రోజు, పిండిని తయారు చేసి, పోలీని ఆకృతి చేసి, వాటిని వేయించాలి. చాలా సులభం!
How to Make Puran Poli | Puran Poli Kaise Banate Hain
పురాణాన్ని తయారు చేయండి (పప్పు నింపడం) | Make Puran (Lentil Filling)
- 1 కప్పు చనా పప్పును నీటిలో బాగా కడగాలి. నేను చనా పప్పును నానబెట్టలేదు, కానీ మీరు శనగ పప్పును 30 నిమిషాల నుండి ఒక గంట వరకు నానబెట్టి, ఆపై నీటిని తీసివేయవచ్చు.
- 3 లీటర్ స్టవ్టాప్ ప్రెజర్ కుక్కర్లో, చనా పప్పును 3 కప్పుల నీటితో మీడియం వేడి మీద 6 నుండి 7 విజిల్స్ వచ్చేలా ఉడికించాలి. పప్పు మెత్తగా లేదా పేస్ట్ గా ఉండకూడదు కానీ బాగా ఉడికించాలి.
- ఒత్తిడిని సహజంగా విడుదల చేయడానికి అనుమతించండి, ఆపై వండిన పప్పును వడకట్టండి. పప్పును స్ట్రైనర్లో చాలా నిమిషాల పాటు ఉంచండి, తద్వారా స్టాక్ మొత్తం ఖాళీ అవుతుంది. ఉడికిన పప్పు బాగా ఉడకబెట్టాలి.
- మీరు పప్పును ఇన్స్టంట్ పాట్లో లేదా స్టవ్టాప్లో పాన్/పాట్లో కూడా ఉడికించవచ్చని గమనించండి. స్టవ్టాప్లో ఒక పాత్రలో పప్పు వండినట్లయితే, వాటిని ఒకటి లేదా రెండు గంటలు నానబెట్టేలా చూసుకోండి.
- ఒక పాన్లో 2 టీస్పూన్ల నెయ్యి వేడి చేసి ¾ నుండి 1 టీస్పూన్ పొడి అల్లం పొడి, ¼ టీస్పూన్ జాజికాయ పొడి, ½ టీస్పూన్ పచ్చి ఏలకుల పొడి మరియు 1 టీస్పూన్ ఫెన్నెల్ పౌడర్ జోడించండి.
- తక్కువ వేడి మీద కొన్ని సెకన్ల పాటు వేయించాలి; ఇది సుగంధ ద్రవ్యాలలో సహజ నూనెలు మేల్కొలపడానికి మరియు మరింత సువాసనగా రుచి చూడటానికి సహాయపడుతుంది.
- ఉడికించిన చనా పప్పు మరియు 1 కప్పు పొడి లేదా తురిమిన బెల్లం జోడించండి. కలపండి మరియు మిశ్రమం పొడిగా అయ్యే వరకు పూరాన్ మిశ్రమాన్ని తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, విరామంలో కదిలించు.
- పూరాన్ మిశ్రమం ఇప్పుడు వండింది మరియు దిగువ ఫోటో మీరు కలిగి ఉండవలసిన మందపాటి, పొడి అనుగుణ్యతను చూపుతుంది. ఈ స్టఫింగ్ మిశ్రమాన్ని చల్లారనివ్వాలి.
- ఇప్పుడు పూరాన్ మిశ్రమాన్ని బంగాళదుంప మాషర్ లేదా స్ట్రైనర్తో బాగా మెత్తగా చేయాలి. పప్పు మొత్తం ముక్కలు రోలింగ్ చేస్తున్నప్పుడు పిండి పగుళ్లు లేదా చిరిగిపోవడానికి కారణం కావచ్చు కాబట్టి మీరు పప్పును బాగా గుజ్జు చేయాలి.
- Note: మహారాష్ట్రలోని గృహాలలో ఈ పని చేయడానికి ఉపయోగించే ‘పురాణ యంత్రం’ అనే పరికరం ఉంది, కానీ నా దగ్గర ఈ పరికరాలు లేవు. అమెరికాలో, పురాణ యంత్రాన్ని ఫుడ్ మిల్లును పోలి ఉంటుంది.
పోలీ (ఫ్లాట్ బ్రెడ్) పిండిని తయారు చేయండి - Make Poli (Flatbread) Dough
- ఇంతలో తీపి కాయధాన్యం నింపడం చల్లబరుస్తున్నప్పుడు, మీ పిండిని బయటి కవర్ లేదా పోలీని తయారు చేయడానికి సిద్ధం చేయండి.
- ఒక గిన్నెలో 1.5 కప్పుల గోధుమ పిండి, 1 కప్పు ఆల్-పర్పస్ పిండి మరియు ½ టీస్పూన్ ఉప్పు తీసుకోండి. బాగా కలుపు.
- కొద్దిగా నీరు మరియు 4 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి లేదా నూనె వేసి కలపాలి.
- పిండిని పిసికి కలుపుట ప్రారంభించండి, అవసరమైన విధంగా నీరు కలుపుతుంది. పిండి మృదువైన, మృదువుగా మరియు మృదువుగా ఉండాలి. పిండిని మూతపెట్టి 15 నుండి 20 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
పురాన్ పోలిని సమీకరించండి | Assemble Puran Poli
Roast Puran Poli - రోస్ట్ పూరన్ పోలి
- వేడిచేసిన తవా లేదా గ్రిడిల్ మీద, కొంచెం నెయ్యి వేయండి.
- చుట్టిన పోలీ/డౌ సర్కిల్ను తవాపై ఉంచండి.
- ఒక వైపు గోధుమ రంగులోకి మారినప్పుడు, మీరు కొన్ని గోధుమ రంగు మచ్చలు కనిపించే వరకు మరొక వైపు తిరగండి.
- రెండవ వైపు గోధుమ రంగులోకి మారిన తర్వాత, తిరగండి మరియు నెయ్యి రాయండి. అన్నీ సక్రమంగా జరిగితే పురాన్ పోలీ ఉబ్బిపోతుంది.
- అన్ని పూరన్ పోలీలను ఈ విధంగా తయారు చేయండి మరియు వాటిని క్యాస్రోల్లో లేదా వంటగది రుమాలులో పేర్చండి.
- మీరు పురాన్ పోలీని వెచ్చగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పాలు, నెయ్యి లేదా పెరుగు (పెరుగు)తో వడ్డించవచ్చు. ఆనందించండి!
