Chicken Biryani Recipe in Telugu | Hyderabadi Chicken Biryani

Hyderabadi chicken biryani అనేది మెత్తటి అన్నం, సువాసనగల సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వేయించిన ఉల్లిపాయల పొరలలో రసమైన చికెన్‌తో సుగంధ, నోరూరించే మరియు ప్రామాణికమైన భారతీయ వంటకం. అసలైన రుచిని నిలుపుకుంటూ మరియు స్టెప్ బై స్టెప్ సమర్పించినప్పుడు చాలా వంటకాల కంటే ఇది సులభం. స్థానికంగా ఉడికించాలి కానీ మరింత సులభంగా! ఇక్కడ ఈ బ్లాగులో మేము సంక్షిప్త గమనికను పంచుకుంటాము Chicken Biryani Recipe in Telugu కాబట్టి దయచేసి మీరు చేయగలిగిన మొత్తం కథనాన్ని చదవండి make Biryani at home.

బిర్యానీ అంటే ఏమిటి( What is Biryani) ?

బిర్యానీ అనేది భారతీయ మొఘలాయి పాక సంప్రదాయంలో భాగమైన ఒక క్లాసిక్ ఇండియన్ మిక్స్‌డ్ రైస్ డిష్, ఇది దాని మూలాలను మధ్య ఆసియా వంటకాలు మరియు భారతీయ రుచులు మరియు సాంకేతికతలతో కూడిన గొప్ప కలయికతో గుర్తించబడింది. ఇది మెత్తటి బాస్మతి బియ్యం మరియు అద్భుతమైన మసాలా మాంసం లేదా చికెన్‌తో తయారు చేయబడుతుంది.

ఒక పిడికిలి Biryani తీసుకుని ప్లేటులో వేస్తే అన్నం మెత్తటి గింజల్లా వెదజల్లాలి. మాంసం లేదా చికెన్ బాగా జ్యుసి మరియు ఎముక నుండి పడిపోవాలి.

హైదరాబాద్ బిర్యానీ - Hyderabadi Biryani

హైదరాబాద్, నా చిన్ననాటి నగరం, దాని Biryani కి ప్రసిద్ధి చెందింది - ఒక వ్యసనపరుడైన రుచికరమైన బియ్యం మరియు మాంసం/కోడి వంటకం. మరియు ఇతర ప్రాంతీయ వెర్షన్‌లలో హైదరాబాదీ బిర్యానీ చాలా ఎక్కువగా ఇష్టపడుతుంది.

హైదరాబాదీ బిర్యానీకి రెండు వెర్షన్లు ఉన్నాయి:

పక్కి బిర్యానీ - Pakki Biryani

వండిన మాంసం లేదా చికెన్‌ను ఉడకబెట్టిన అన్నంతో పొరలుగా చేసి ఆవిరితో ఉడికించాలి.

కచ్చి బిర్యానీ - Kacchi Biryani

 పచ్చి మ్యారినేట్ చేసిన మాంసం లేదా చికెన్‌ని వంట కుండ అడుగున ఒకే పొరలో ఉంచి, పాక్షికంగా వండిన అన్నంతో పైన వేసి ఆవిరితో ఉడికించాలి. ఇది సులభమైన పద్ధతి.

చికెన్ బిర్యానీ రెసిపీ ఎందుకు పనిచేస్తుంది | Why Chicken Biryani Recipe Works

ఒక దశ: మీరు చికెన్‌ను బియ్యంతో పొరలుగా వేయడానికి ముందు విడిగా ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు.

పర్ఫెక్ట్ రైస్: మెత్తటి బియ్యం కోసం నమ్మదగిన మరియు సులభమైన బియ్యం వంట సాంకేతికత.

పదార్ధ గమనికలు - Chicken Biryani Recipe Ingredients in Telugu

Basmati Rice : ప్రముఖ బ్రాండ్ నుండి అత్యధిక నాణ్యత కలిగిన పొడవైన ధాన్యం బాస్మతి బియ్యాన్ని ఉపయోగించండి. ఏదైనా బ్రాండ్‌లో అత్యుత్తమ వెరైటీ కోసం మీ స్థానిక భారతీయ కిరాణా దుకాణదారుని అడగండి, ఇది సాధారణంగా అత్యంత ఖరీదైనది.

Chicken with bone : మొత్తం చికెన్, ఎముకతో, కట్ చేసి శుభ్రం చేయడం ఉత్తమం. చికెన్ లెగ్ క్వార్టర్స్ లేదా తొడలు కూడా పని చేస్తాయి. చికెన్ బ్రెస్ట్ చాలా పొడిగా ఉంటుంది కాబట్టి దానిని నివారించండి. ఎముకలు లేని ఎంపిక కోసం, చికెన్ తొడ మాంసాన్ని ఉపయోగించండి.

Yogurt : ఒక కీలకమైన పదార్ధం, ఇది చాలా మందంగా లేదా చాలా ద్రవంగా ఉండకూడదు. పాల రహిత ఎంపిక కోసం, కొబ్బరి పెరుగును ప్రయత్నించండి.

Spices :

• మీకు మొత్తం సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు గ్రౌండ్ సుగంధ ద్రవ్యాలు అవసరం. అవి భారతీయ కిరాణా దుకాణాల్లో మంచి ధరకు లేదా ఆన్‌లైన్‌లో లభిస్తాయి.
• మొత్తం మసాలా దినుసులను మస్లిన్ వస్త్రం లేదా మెటల్ మెష్ వంట ఇన్ఫ్యూజర్‌లో చుట్టవచ్చు.
• బల్క్ Biryani మసాలా రెసిపీ క్రింద ఉంది. దుకాణంలో కొనుగోలు చేసే ఎంపిక కోసం, షాన్ సింధీ బిర్యానీ మసాలాను ప్రయత్నించండి, కానీ రెసిపీలో ఉప్పు మరియు కారం పొడిని సర్దుబాటు చేయండి.

Herbs : మీకు వీలైనప్పుడు తాజా మూలికలను ఉపయోగించండి. ఘనీభవించిన కొత్తిమీర మరియు ఎండిన పుదీనా కూడా marinade కోసం పని చేయవచ్చు.

Ginger and Garlic : అద్భుతమైన రుచి కోసం వీటిని తాజాగా ఉపయోగించండి.

Saffron : నాణ్యమైన కుంకుమపువ్వును ఎంచుకోండి. దాని గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి, కుంకుమపువ్వు టీ పోస్ట్‌ను తనిఖీ చేయండి.

Onions : ఉల్లిపాయలను చాలా సన్నగా కోయాలి. నేను నా మాండలిన్ స్లైసర్‌ని ఉపయోగిస్తాను. వేయించడానికి ముందు ఉల్లిపాయలపై కొంచెం పిండిని చల్లుకోండి, అవి వేగంగా మరియు క్రిస్పర్‌గా వేయించబడతాయి. గ్లూటెన్ రహితం కోసం, మొక్కజొన్న పిండి లేదా బియ్యం పిండి ప్లస్ కార్న్ స్టార్చ్ ప్రయత్నించండి.

Ghee : పైన నెయ్యి చినుకులు మీ Biryaniని తదుపరి స్థాయికి తీసుకువెళతాయి.

సులువుగా బిర్యానీ తయారు చేయడం ఎలా - How To Make Chicken Biryani Recipe in Telugu

దిగువ దశల వారీ సంక్షిప్త అవలోకనం. పదార్ధాల మొత్తంతో పూర్తి రెసిపీ పోస్ట్ చివరలో ఉంది.

1 - Fried Onions : ఉల్లిపాయలను చాలా మెత్తగా కోసి, స్ఫుటమైన మరియు లేత బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

2 - Chicken Merination : చికెన్‌ని అన్ని మెరినేడ్ పదార్థాలు, ⅓ వేయించిన ఉల్లిపాయలు మరియు గ్రౌండ్ బిర్యానీ మసాలా మిశ్రమంతో కలపండి.

3 - Rice Preparation : బాస్మతి బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి వేయండి. ⅓ కప్పు బియ్యాన్ని నీటిలో నానబెట్టండి. మిగిలిన అన్నాన్ని రైస్ కుక్కర్‌లో ఉడికించాలి. ప్రత్యామ్నాయ సాంప్రదాయ వంట పద్ధతి కోసం.

4 - Assemble Rice and Chicken Layers : బియ్యం మరియు చికెన్ పొరలను సమీకరించండి: చికెన్‌ను మెరినేడ్‌తో వంట కుండకు బదిలీ చేయండి. పైన తరిగిన కొత్తిమీర, పుదీనా, సగం నిమ్మరసం, కొన్ని ఆలివ్ నూనె మరియు మిగిలిన వేయించిన ఉల్లిపాయలు చాలా వరకు వేయండి.

5 - Add Soaked Rice : వడకట్టండి మరియు చికెన్ మీద విస్తరించండి.

6 - Final Rice Layer : అన్ని వండిన అన్నం పొర. పైన మిగిలిన వేయించిన ఉల్లిపాయలు, నిమ్మరసం, కుంకుమపువ్వు మరియు అన్నం మీద నెయ్యి వేయండి.

7 - Steaming : పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌తో కప్పి, దాని తర్వాత అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో కప్పండి మరియు దానిపై మూత గట్టిగా అమర్చండి. ఆవిరి బాగా పెరిగే వరకు ఓవెన్‌లో ఒక గంట కాల్చండి.

8 - On Stove top : ప్రత్యామ్నాయంగా, బిర్యానీని మీడియం ఎత్తులో 10 నుండి 15 నిమిషాలు వేడి చేసి, ఆపై ఆవిరి బాగా పెరిగే వరకు ఒక గంట తక్కువ ఉడకబెట్టండి.

ఐదు నిమిషాలు Biryani చల్లబరచండి. మెత్తగా అన్నం, చికెన్ మిక్స్ చేసి సర్వ్ చేయాలి.

దేనితో పాటు సేవ చేయాలి

బిర్యానీ సాధారణంగా పండుగ సందర్భాలలో వడ్డిస్తారు మరియు బఘరే బైంగన్ (రిచ్ సాస్‌లో వంకాయలు), మిర్చి కా సలాన్ (క్రీమీ సాస్‌లో మిరపకాయలు) లేదా హైదరాబాదీ టమోటా గుడ్డు కూర మరియు పెరుగు సలాడ్ వంటి సాసీ సైడ్ డిష్‌తో పాటు పూర్తి భోజనంగా పరిగణించబడుతుంది. రైతా.

మరింత విస్తృతమైన పండుగ మెను కోసం, మీరు వంటి ఇతర వంటకాలను జోడించవచ్చు:

• Sambar
• Palak Paneer

బిర్యానీ మసాలా | Hyderabadi Chicken Biryani Masala

క్రింద ఉన్న అన్ని మసాలా దినుసులను మెత్తగా పొడి చేసి, గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేయండి. ఈ మిశ్రమంలో నాల్గవ వంతు ఈ పోస్ట్‌లోని Biryani రెసిపీకి సరిపోతుంది. దీన్ని మరింత కారంగా చేయడానికి, అదనపు మసాలా మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించండి.

4 దాల్చిన చెక్క కర్రలు

4 నల్ల ఏలకులు

20 పచ్చి ఏలకులు

1 టీస్పూన్ లవంగాలు

4 పెద్ద బే ఆకులు

4 టీస్పూన్లు నల్ల జీలకర్ర (షాజీరా)

2 టీస్పూన్లు నల్ల మిరియాలు

⅛ టీస్పూన్ జాజికాయ (ఐచ్ఛికం)

⅛ టీస్పూన్ జాపత్రి (ఐచ్ఛికం)

అత్యంత ముఖ్యమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు ఏలకులు, లవంగాలు మరియు దాల్చినచెక్క. పైన పేర్కొన్న మిశ్రమానికి ప్రాంతీయ వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, వీటిలో కొన్ని కొత్తిమీర గింజలు, జీలకర్ర గింజలు మొదలైనవి కూడా ఉన్నాయి, అయితే సాంప్రదాయ బిర్యానీ మసాలా మిశ్రమాలలో పైన పేర్కొన్న సుగంధ ద్రవ్యాల జాబితా ప్రధానమైనది.

బిర్యానీ మరియు పులావ్ మధ్య తేడా ఏమిటి (What is the Difference Between Biryani and Pulao)?

ఉడకబెట్టిన బాస్మతి బియ్యం, మెరినేట్ చేసిన లేదా వండిన మాంసం/కోడి మాంసం, వేయించిన ఉల్లిపాయలు, తాజా పచ్చిమిర్చి, నిమ్మరసం, కుంకుమపువ్వు నీరు మొదలైనవాటిని పొరలుగా చేసి, ఆపై ఆవిరితో ఉడికించి బిర్యానీ తయారుచేస్తారు. చివరి వంటకం సుగంధ ద్రవ్యాలు, రసాలు మరియు కుంకుమపువ్వు శోషణ నుండి వివిధ రంగులలో మెత్తటి బియ్యం గింజలను కలిగి ఉంటుంది.

ఇండియన్ పులావ్ (పిలాఫ్) ఒక పాట్ డిష్‌గా తయారు చేయబడుతుంది. వేయించిన ఉల్లిపాయలు, మసాలా దినుసులు, మాంసం లేదా చికెన్, మూలికలు మరియు కొలిచిన మొత్తంలో నీరు లేదా స్టాక్ అన్నీ బాగా అయ్యే వరకు వండుతారు. బియ్యం గింజలు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రసాల మిశ్రమం నుండి ఏకరీతి రంగును కలిగి ఉంటాయి.

Biryani మరియు పులావ్ యొక్క మౌత్ ఫీల్ మరియు రుచి చాలా భిన్నంగా ఉంటుందని భావిస్తున్నారు.

FREQUENTLY ASKED QUESTIONS

ఉపయోగించడానికి ఉత్తమమైన బియ్యం ఏమిటి (What is the best rice to use)?

జనాదరణ పొందిన బ్రాండ్ నుండి అత్యధిక నాణ్యత కలిగిన పొడవైన ధాన్యం బాస్మతి బియ్యాన్ని ఎంచుకోండి. చాలా బ్రాండ్లు స్టాండర్డ్ నుండి అల్ట్రా స్పెషల్ వరకు రకాలను అందిస్తాయి. పెద్ద భారతీయ కిరాణా దుకాణాలు లేదా ఆన్‌లైన్‌లో తనిఖీ చేయండి.

క్రిస్పీగా వేయించిన ఉల్లిపాయలను ఎలా తయారు చేయాలి (How to make crispy fried onions)?

సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను ఉపయోగించండి. కొంచెం పిండి చల్లుకోండి. స్ఫుటమైన మరియు లేత బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు తాజా నూనెను ఉపయోగించి వాటిని బ్యాచ్‌లలో వేయించాలి. ఇది తడిగా లేదా ముదురు గోధుమ రంగులోకి మారనివ్వవద్దు. కాగితపు తువ్వాళ్లపై వేయండి.

నేను ఏ రకమైన వంట కుండను ఉపయోగించాలి (What type of cooking pot should I use)?

స్టవ్ మీద వెడల్పు మరియు మందపాటి అడుగున వంట కుండ ఉపయోగించండి. 5 నుండి 6 క్వార్టర్ల డచ్ ఓవెన్ బాగా పని చేస్తుంది. చాలా లోతైన మరియు పొడవైన కుండలు తగినవి కావు.

సరైన బియ్యం మరియు నీటి నిష్పత్తి ఏమిటి (What is the ideal rice to water ratio)?

సాంప్రదాయ పద్ధతిలో, 2 టీస్పూన్ల ఉప్పు మరియు 1 కప్పు బియ్యంతో 3 కప్పుల నీటి నిష్పత్తిని ఉపయోగించి, చాలా ఉప్పునీటిలో బియ్యం ఉడకబెట్టండి. మరియు రైస్ కుక్కర్ పద్ధతి కోసం 1 కప్పు బియ్యం కోసం 1¼ నుండి 1½ కప్పుల నీటి నిష్పత్తిని పరీక్షించండి.

బాస్మతి బియ్యాన్ని ఉడకబెట్టడానికి అనువైన సమయం ఏది (What is the ideal time for parboiling basmati rice)?

సాంప్రదాయ ఉడకబెట్టే పద్ధతిని (పాస్తా లాగా వండినట్లయితే) ఉపయోగిస్తే, అది సంపూర్ణంగా పూర్తి చేయడానికి 4 నుండి 5 నిమిషాల మధ్య పడుతుంది. సమయానికి బియ్యం వేయండి.

బియ్యం మరియు చికెన్ నిష్పత్తిలో ఉత్తమమైనది ఏది (What is the best rice to chicken ratio)?

1:1 (ఒక పౌండ్ బియ్యం నుండి ఒక పౌండ్ చికెన్) బరువు ప్రకారం బియ్యం మరియు చికెన్‌ని సమాన మొత్తాలలో ఉపయోగించడం ప్రధాన నియమం. ఎక్కువ చికెన్ కోసం, 1:1½ లేదా 1:2 నిష్పత్తిని ఉపయోగించండి.

బియ్యం అడుగున అంటుకోకుండా లేదా కాలిపోకుండా ఎలా నివారించాలి (How to prevent rice sticking or getting burnt in the bottom)?

స్టవ్ పైన వంట చేస్తుంటే, వంట కుండను ఫ్లాట్ గ్రిడ్ లేదా హీట్ డిఫ్యూజర్ మీద ఉంచండి. ఇది బియ్యం అడుగున కాలిపోకుండా నిరోధించడంలో సహాయపడుతుంది.

డ్రై బిర్యానీని ఎలా సరిచేయాలి (How to fix dry biryani)?

ఎముకపై చికెన్ ఉపయోగించండి. తగినంత పెరుగు మరియు రసాలతో ఉడికించాలి కానీ మాంసాన్ని ఎక్కువగా ఉడికించవద్దు. బియ్యం కోసం సరైన మొత్తంలో నీటిని ఉపయోగించండి. మరియు రైస్ ఉడికించే ముందు ఉడికినట్లయితే, మూత పెట్టే ముందు కొంచెం నీళ్ళు చిలకరించాలి.

తడి బిర్యానీని ఎలా సరిచేయాలి (How to fix wet biryani)?

మెరినేట్ చేసిన చికెన్‌పై సేకరించిన రసాలను బయటకు తీసి, విస్మరించండి. పెరుగును ఎక్కువగా ఉపయోగించవద్దు. అధిక వేడి మీద మరియు మూత లేకుండా త్రిప్పుతూ, అదనపు రసాలను ఆవిరి చేయండి. బియ్యాన్ని అతిగా వండకండి, కానీ అది అతిగా ఉడికినట్లయితే, దానిని పెద్ద ప్లేట్‌లో వేయండి మరియు పొరలు వేయడానికి ముందు కొంచెం గాలి వేయండి.

బిర్యానీ అంటకుండా ఎలా చూసుకోవాలి (How to make sure biryani is not sticky)?

సాంప్రదాయ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తుంటే, బియ్యం ఉడకబెట్టే వరకు 4 నుండి 6 నిమిషాలు పుష్కలంగా ఉప్పునీరులో ఉడికించాలి, ధాన్యాలు ఎక్కువగా ఉడకకుండా చూసుకోండి. ధాన్యాలు బలంగా ఉండటానికి వండడానికి ముందు బియ్యాన్ని నానబెట్టండి. సరైన మొత్తంలో నీటిని ఉపయోగించండి. మరియు Biryani ని వెడల్పాటి కుండలో ఉడికించాలి.

నేను దానిని ఆరోగ్యవంతంగా ఎలా చేయగలను (How can I make it healthier)?

బ్రౌన్ బాస్మతి రైస్‌తో లేదా క్వినోవాతో సప్లిమెంట్ చేయండి.