How to Make Gulab Jamuns at Home - Gulab Jamun in Telugu

Gulab Jamun Recipe with milk powder or khoya: 2 విభిన్న పద్ధతులతో స్టెప్ బై స్టెప్ గైడ్ పూర్తి make great gulab jamuns at home. గులాబ్ జామూన్ అనేది పాల ఘనపదార్థాలు, చక్కెర, రోజ్ వాటర్ & యాలకుల పొడితో తయారు చేయబడిన ఒక క్లాసిక్ ఇండియన్ స్వీట్. ఇది చాలా ప్రసిద్ధ భారతీయ డెజర్ట్ మరియు చాలా పండుగలు మరియు వేడుకల భోజనాలలో ఆనందించబడుతుంది. సాంప్రదాయకంగా గులాబ్ జామూన్ ఖోయా అంటే పాల ఘనపదార్థాలను ప్రధాన పదార్ధంగా ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు. కానీ ఖోయా చాలా చోట్ల దొరకదు మరియు ఇంట్లో తయారు చేసుకోవడం చాలా దుర్భరంగా ఉంటుంది. చాలా మంది వాటిని పాలపొడితో తయారుచేస్తారు.

What is Gulab Jamun? 

గులాబ్ జామూన్ పాల ఘనపదార్థాలు, పిండి & పులియబెట్టే ఏజెంట్‌తో తయారు చేయబడిన మృదువైన రుచికరమైన బెర్రీ సైజు బంతులు. వీటిని రోజ్ ఫ్లేవర్డ్ షుగర్ సిరప్‌లో నానబెట్టి ఆనందిస్తారు. "గులాబ్" అనే పదాన్ని హిందీలో గులాబీ మరియు "జామూన్" అని బెర్రీ అని అనువదిస్తుంది. కాబట్టి గులాబ్ జామూన్ అనేది గులాబీ రుచిగల చక్కెర సిరప్‌లో ముంచిన బెర్రీ సైజు బాల్స్.

గులాబ్ జామూన్ చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి, అయితే భారతీయ గృహాలలో అత్యంత సాధారణమైన సంస్కరణలు ఖోయా లేదా పాలపొడితో తయారు చేయబడతాయి. గతంలో చాలా భారతీయ గృహాలు ద్రవం అంతా ఆవిరైపోయి ఘనపదార్థాలు మిగిలిపోయే వరకు గంటల తరబడి పాలు ఉడకబెట్టడం ద్వారా ఖోయాను తయారు చేసేవారు.

ఈ ఘనపదార్థాలను పిండితో కలిపి జామూన్‌లుగా చుట్టారు. కానీ ఈ ప్రక్రియ దుర్భరమైనది కాబట్టి దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన ఖోయాను ఉపయోగించడం ప్రత్యామ్నాయం. కానీ స్టోర్ కొనుగోలు చేసిన ఖోయా లేదా మావా భారతదేశం వెలుపల సులభంగా అందుబాటులో ఉండదు మరియు మీరు పండుగ సీజన్‌కు చాలా నెలల ముందుగానే దాని కోసం వెతకాలి.

కాబట్టి దీనికి సాధారణ ప్రత్యామ్నాయం ఏమిటంటే, పొడి పాలు అని కూడా పిలువబడే పాల పొడిని ఉపయోగించడం అదే ఫలితాలను ఇస్తుంది.

Prepare Gulab Jamun Recipe in Telugu

ఈ పోస్ట్‌లో నేను వాటిని తయారుచేసే 2 వంటకాలను పంచుకుంటాను. ఒకటి మిల్క్ పౌడర్‌తో మరియు రెండవది స్టోర్ కొనుగోలు చేసిన ఖోయాతో.

Making gulab jamun with milk powder

Making gulab jamun with milk powder ఖోయా అందుబాటులో లేని మరియు గంటల తరబడి ఇంట్లో కష్టపడి పని చేయని వారి కోసం. మిల్క్ పౌడర్‌ని ఉపయోగించే ఈ గులాబ్ జామూన్ వంటకం ప్రారంభకులకు కూడా ప్రయత్నించడం మంచిది. నేను ఈ పద్ధతిని రెసిపీ కార్డ్ & స్టెప్ బై స్టెప్ ఫోటోలలో చూపించాను.

Making gulab jamun with khoya

Making gulab jamun with khoya మీకు యాక్సెస్ ఉంటే అది కూడా సులభం. ఖోయాను మావా అని కూడా పిలుస్తారు మరియు భారతీయ కిరాణా దుకాణాలలో స్తంభింపచేసిన విభాగాలలో విక్రయిస్తారు. వివిధ రకాల ఖోయా అందుబాటులో ఉన్నాయి, ఈ రెసిపీకి సాదా తీయని ఖోయా అవసరం. ఇది సాధారణంగా గులాబ్ జామూన్ చేయడానికి తగినదిగా లేబుల్ చేయబడుతుంది.

How to Make Gulab Jamun With Milk Powder

పాలపొడితో గులాబ్ జామూన్ చేయడానికి కొన్ని సాధారణ దశలను అనుసరించండి

Making Sugar Syrup

ఒక కుండలో 1.5 కప్పుల చక్కెర వేసి, 4 పచ్చి ఏలకులను తేలికగా చూర్ణం చేయండి. మీరు సేంద్రీయ లేదా టర్బినాడో చక్కెరను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, సిరప్ యొక్క రంగు ముదురు రంగులో ఉంటుంది.

1.5 కప్పుల నీరు పోయాలి.

సిరప్ కొద్దిగా జిగటగా మారే వరకు దీన్ని ఉడికించాలి. దీన్ని తనిఖీ చేయడానికి, చిన్న ప్లేట్‌లో కొద్దిగా సిరప్‌ను చల్లబరచండి. అందులో మీ ముందరి వేలును ముంచి బొటన వేలితో తాకండి. ఇది కొద్దిగా జిగటగా ఉన్నట్లు మీరు భావించాలి. ఇది ఒక స్ట్రింగ్ అనుగుణ్యతను చేరుకోకూడదు.

మీరు సిరప్‌ను సరిగ్గా తయారు చేయడంలో విఫలమైతే, జామూన్‌లు సిరప్‌ను నానబెట్టి మెత్తగా మారవు. మీరు స్టిక్కీ సిరప్ దశను దాటితే, మీరు ఒక స్ట్రింగ్ అనుగుణ్యతతో ముగుస్తుంది. అలాంటప్పుడు, కొద్దిగా నీరు వేసి కలపాలి. మళ్లీ తనిఖీ చేయండి. ఆపి వేయి. రోజ్ వాటర్ జోడించండి.

డౌ & షేప్ జామూన్‌లను తయారు చేయండి (Make Dough & Shape Jamuns)

1 కప్పు మిల్క్ పౌడర్, ¼ కప్ +1 టేబుల్ స్పూన్లు ఆల్ పర్పస్ మైదా లేదా పెద్ద చిటికెడు సోడాను కొలవండి. మీరు సోడాను ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తే, బంతులు విరిగిపోవచ్చు.

అప్పుడు వాటిని బాగా కలపండి లేదా జల్లెడ పట్టండి. మిశ్రమం ఏకరీతిగా ఉండేలా చూసుకోండి. 1 స్పూన్ నెయ్యి జోడించండి.

తదుపరి ప్రతిదీ బాగా కలపాలి.

1 టేబుల్ స్పూన్ పెరుగు లేదా ¾ టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల పాలు తీసుకోండి. రెండింటినీ కలిపి కలపాలి.

పిండిలో 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. కలపడం ప్రారంభించండి. మిగిలిన వాటిని అవసరమైన విధంగా ఉపయోగించుకోండి. నేను పూర్తిగా 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉపయోగించాను. పిండిని పిసికి కలుపవద్దు. పిండి చాలా పొడిగా ఉంటే, కొంచెం ఎక్కువ పాలు వాడండి.

పిండి కొద్దిగా జిగటగా మారుతుంది మరియు వేళ్లను విడిచిపెట్టడానికి నిరాకరిస్తుంది. మీ వేళ్లకు గ్రీజ్ చేసి గట్టి ఇంకా మెత్తని పిండిని తయారు చేయండి. ఇది పిండి యొక్క సరైన స్థిరత్వంగా ఉండాలి. అనుకోకుండా అది జిగటగా మారితే మరో టీస్పూన్ సాదా పిండిని చల్లుకోండి. ఇది కేవలం పరిష్కరించడానికి మరియు ఆకృతిని మార్చడానికి మాత్రమే.

పిండిని 14 నుండి 18 సమాన భాగాలుగా విభజించి, వాటిపై ఎటువంటి గీతలు లేదా పగుళ్లు లేకుండా మృదువైన బంతులను తయారు చేయండి. బంతులను పిండి చేయవద్దు లేదా నొక్కవద్దు. పిండిని నిర్వహించడంలో సున్నితంగా ఉండండి.

మీ సిరప్ ఇంకా వేడిగా ఉంటే దాన్ని తనిఖీ చేయండి. కాకపోతే, మరోసారి వేడి చేయండి. సిరప్ వేడిగా ఉండాలి మరియు చాలా వేడిగా ఉండకూడదు. మీరు మీ వేలును ముంచినప్పుడు, అది వేడిగా ఉన్నట్లు మీరు భావించాలి. కానీ మీరు వేడిని తట్టుకోలేనంత వేడి కాదు. స్టవ్ మీద వదిలేయండి.

Fry Gulab Jamun

వేడి పాన్‌లో నెయ్యి లేదా నూనె పోయాలి. నూనె కంటే నెయ్యికి మంచి స్మోక్ పాయింట్ ఉన్నందున నేను నూనె కంటే నెయ్యిని ఇష్టపడతాను.

నెయ్యి లేదా నూనె తప్పనిసరిగా మీడియం వేడిగా ఉండాలి మరియు చాలా వేడిగా ఉండకూడదు. లేదంటే గులాబ్ జామూన్ లోపల ఉడకకుండా గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది. సరైన ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయడానికి, నూనెలో పిండి యొక్క చిన్న భాగాన్ని జోడించండి.

బంతి దాని రంగును పెద్దగా మార్చకుండా నెమ్మదిగా పైకి లేవాలి. ఇది సరైన ఉష్ణోగ్రత. బంతి వేగంగా పైకి లేస్తే, అప్పుడు సమశీతోష్ణత కొంచెం ఎక్కువగా ఉందని అర్థం. తర్వాత కాసేపయ్యాక స్టౌ మీద నుంచి దించాలి.

బాల్స్‌ను మెత్తగా వేసి, మీడియం వేడి మీద 1 నుండి 2 నిమిషాలు వేయించాలి. నేను వాటన్నింటినీ ఒకేసారి జోడించాను. కానీ వాటిని గుమిగూడకుండా చూసుకోండి. వేయించేటప్పుడు అవి పరిమాణం పెరుగుతాయి, కాబట్టి వాటిని పాన్లో తగినంత స్థలాన్ని అందించండి.

2 నిముషాలు వేయించిన తర్వాత, మంటను తగ్గించి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. వాటిని సమానంగా వేయించడానికి శాంతముగా కదిలించు. నేను ఫ్లాట్ పాన్‌ని ఉపయోగించినందున, నేను నా పాన్‌ను కొద్దిగా వంచి, వాటికి సరి రంగు వచ్చేలా వేయించాను.

అవి బంగారు రంగులోకి మారినప్పుడు, వాటిని డీప్ ఫ్రై స్కిమ్మర్ లేదా స్ట్రైనర్ ఉపయోగించి పాన్ నుండి తీయండి. వాటిని బాగా వడకట్టండి.

వాటిని నేరుగా వేడి చక్కెర సిరప్‌లో జోడించండి. నూనె కారడంతో వాటిని ముంచవద్దు. చక్కెర సిరప్ తప్పనిసరిగా వేడిగా ఉండాలి, చాలా వేడిగా లేదా ఆవిరి వేడిగా ఉండకూడదు.

తరిగిన పిస్తాతో గార్నిష్ చేసి కొన్ని గంటల తర్వాత సర్వ్ చేయాలి.

Tips for Gulab Jamun 

ఈ విభాగం చాలా పొడవుగా కనిపించవచ్చు కానీ మీరు మీ సమయాన్ని మరియు కృషిని వృధా చేయకూడదనుకుంటే దీన్ని చదవండి. ఈ చిట్కాలను చదివిన తర్వాత మీరు మొదటి ప్రయత్నంలోనే ఖచ్చితమైన గులాబ్ జామూన్‌లను తయారు చేయగలరని నేను చాలా ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను.

Making Gulab Jamun Dough Correctly

పొడి మరియు తడి పదార్థాలను సరిగ్గా కొలిచండి మరియు పక్కన పెట్టండి. అవన్నీ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. పిండిని తయారుచేసేటప్పుడు మీకు అవసరమైన అదనపు పాలను కూడా పక్కన పెట్టండి.

జామున్ పిండి కోసం పిలిచే వెడల్పాటి గిన్నెలో అన్ని పొడి పదార్థాలను జోడించండి. వాటిని బాగా కలపండి. మధ్యలో ఒక చిన్న బావిని తయారు చేసి, తడి పదార్థాలను పోయాలి.

మృదువైన పిండిని ఏర్పరచడానికి పొడి పదార్థాలతో తడి పదార్థాలను కలపండి. అవసరమైతే మరింత పాలు జోడించండి. మెత్తగా పిండి చేయడం వల్ల గ్లూటెన్ ఏర్పడి గట్టి గులాబ్ జామూన్‌లు తయారవుతాయి కాబట్టి పిండిని మెత్తగా పిండి చేయవద్దు.

ఉపయోగించాల్సిన పాల పరిమాణం పాలపొడి లేదా మావాపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కాబట్టి మీరు రెసిపీలో పేర్కొన్న దానికంటే ఎక్కువ అవసరం కావచ్చు. మృదువైన పిండిని తయారు చేయడానికి మీరు పాలను అవసరమైనంత మాత్రమే ఉపయోగించాలని గుర్తుంచుకోండి.

మీరు పాలపొడితో గులాబ్ జామూన్ చేస్తుంటే, పిండి చాలా జిగటగా ఉంటుంది మరియు మీ వేళ్లను వదిలివేయడానికి నిరాకరిస్తుంది. మీ వేళ్లకు గ్రీజు వేసి బంతిని తయారు చేయండి.

తయారుచేసిన చివరి గులాబ్ జామూన్ పిండి మెత్తగా మరియు పగుళ్లు లేకుండా మెత్తగా ఉండాలి. పిండి పొడిగా లేదా మెత్తగా ఉండకూడదు. ఈ మృదువైన ఆకృతి లేకుండా మరింత ముందుకు వెళ్లవద్దు, లేకపోతే జామూన్‌లు పగుళ్లు ఏర్పడతాయి, గట్టిగా మారుతాయి మరియు లోపల ఉడకకుండా ఉంటాయి.

బంతులను సరిగ్గా తయారు చేయడం

పిండిని సమాన భాగాలుగా విభజించండి. మెత్తగా పిండి చేయకూడదని గుర్తుంచుకోండి, పిండిపై ఒత్తిడి చేయకూడదు. తేలికపాటి చేతులతో, మీ అరచేతుల మధ్య పగుళ్లు లేని బంతులను సున్నితంగా ఉండేలా పిండిని రోల్ చేయండి.

అన్ని బాల్స్‌ను తయారు చేయడం ముగించి, నెయ్యి లేదా నూనె వేడెక్కే వరకు వాటిని మూతపెట్టి ఉంచండి.

షుగర్ సిరప్‌ను సరిగ్గా తయారు చేయడం

కొంచెం వెడల్పుగా ఉండే కుండను ఎంచుకోండి, తద్వారా అన్ని గులాబ్ జామూన్‌లు సిరప్‌లో బాగా నానబెట్టడానికి తగినంత స్థలాన్ని పొందుతాయి. అందులో చక్కెర వేసి నీరు పోయాలి. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు మీడియం మంట మీద వేడి చేయండి.

సిరప్ జిగటగా మారే వరకు దీన్ని ఉడికించాలి. తనిఖీ చేయడానికి ¼ టీస్పూన్ సిరప్ తీసుకొని కొద్దిగా చల్లబరచండి. మీ బొటనవేలు మరియు చూపుడు వేలు మధ్య ఈ భాగాన్ని తీసుకోండి. వేళ్లను వేరు చేయడానికి వాటిని నెమ్మదిగా కదిలించండి. సిరప్ జిగటగా ఉన్నట్లు మీరు భావించాలి. సిరప్ ఈ అంటుకునే దశను దాటి తీగలను ఏర్పరచకూడదు లేకపోతే జామూన్‌లు సిరప్‌ను గ్రహించవు.

ఒకే స్ట్రింగ్ అనుగుణ్యతను చేరుకోవడానికి ముందుగా అంటుకునే దశ సాధించబడుతుంది.

సిరప్ సరైన స్థిరత్వంతో ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి పరీక్షను కొన్ని సార్లు పునరావృతం చేయండి. సిరప్ జిగటగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. అది అంటుకునే దశ కంటే దిగువన ఉంటే (అంటే నీరుగా ఉంటుంది) జామూన్‌లు తడిగా మారుతాయి, విరిగిపోవచ్చు మరియు ఆకారంలో దృఢంగా ఉండకపోవచ్చు.

కాబట్టి సరైన స్థిరత్వం సిరప్ జిగటగా ఉంటుంది మరియు ఈ దశకు మించి వండకూడదు.

ఇది సరైన స్టిక్కీ అనుగుణ్యతకు చేరుకున్న తర్వాత, స్టవ్ నుండి చక్కెర సిరప్‌ను తీయండి, లేకపోతే మీరు వేడి బర్నర్‌పై ఉంచినట్లయితే అది ఉడికిస్తూనే ఉంటుంది. తర్వాత నిమ్మరసం, యాలకుల పొడి, రోజ్ వాటర్ వేయాలి. దీన్ని వేడిగా ఉంచడానికి పక్కన పెట్టండి.

గులాబ్ జామూన్ పర్ఫెక్ట్ గా వేయించడం

సాంప్రదాయకంగా గులాబ్ జామూన్‌లను వేయించడానికి నెయ్యిని ఉపయోగిస్తారు. అయితే మీరు నూనెను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ప్రత్యామ్నాయంగా మీరు వేయించేటప్పుడు నూనెలో కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యిని కూడా జోడించవచ్చు. ఇది నెయ్యిలో వేయించిన గులాబ్ జామూన్‌లకు సమానమైన రుచిని ఇస్తుంది.

వేయించేటప్పుడు, నూనె చాలా వేడిగా లేదు, కానీ తగినంత వేడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. పరీక్షించడానికి ఇక్కడ దశలు ఉన్నాయి:

లోతైన కడాయిలో నూనె వేడి చేయండి లేదా మీడియం వేడి మీద వేయించాలి. పిండిలో చాలా చిన్న ముక్కను వదలడం ద్వారా నూనె వేయించడానికి సిద్ధంగా ఉందో లేదో తనిఖీ చేయండి. బంతి క్రిందికి వెళ్లి నెమ్మదిగా కొన్ని బుడగలతో పైకి లేవాలి మరియు వెంటనే గోధుమ రంగులోకి మారకూడదు. ఇది సరైన దశ.

నూనె తగినంత వేడిగా లేకపోతే, జామూన్‌లు చాలా నూనెను నానబెట్టి, తడిగా మారుతాయి. అవి కూడా ఆకారాన్ని బాగా పట్టుకోలేవు మరియు తర్వాత గులాబ్ జామూన్‌లపై ఒక క్రస్టీ పొరను ఏర్పరుస్తాయి.

నూనె చాలా వేడిగా ఉంటే, పిండి నూనెలో చెదరగొట్టబడుతుంది లేదా జామూన్‌లు పుష్కలంగా పగుళ్లు వస్తాయి లేదా పొక్కులు రావచ్చు. అలాగే అవి లోపల ఉడకకుండా త్వరగా గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి. పిండి వండకుండా ఉండిపోయినందున నానబెట్టిన తర్వాత కూడా గట్టి కేంద్రం ఉంటుంది.

నూనె వేడి అయిన తర్వాత, మంటను మధ్యస్థంగా నియంత్రించండి. బంతులను ఒకదాని తర్వాత ఒకటి నెమ్మదిగా వదలండి. వేయించడానికి మరియు వేయించేటప్పుడు పెద్దవి కావడానికి తగినంత స్థలం అవసరం కాబట్టి వాటిని చాలా జోడించవద్దు మరియు పాన్‌ను గుంపుగా ఉంచవద్దు. అవి గట్టిపడి కొంచెం ఉడికించే వరకు వాటిని భంగపరచవద్దు.

జామూన్‌లు దృఢంగా మారుతున్నాయని మీరు చూసిన తర్వాత, మంటను కనిష్టంగా తగ్గించి, వాటిని సమానంగా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు మెత్తగా వేయించాలి.

సిరప్‌కు జామూన్‌లను కలుపుతోంది

అవి సమానంగా బంగారు రంగులోకి మారినప్పుడు, తీసివేసి వేడి సిరప్‌లో జోడించండి. సిరప్ వేడిగా ఉండాలి మరియు వేడిగా ఉడకకూడదు లేకపోతే జామూన్లు పగిలిపోవచ్చు. సిరప్ వేడిగా లేకపోతే, జామూన్‌లు కూడా సిరప్‌ను గ్రహించవు.

వడ్డించే ముందు వాటిని సుమారు 4 గంటలు నానబెట్టండి.

How To Make Gulab Jamun With Khoya

దయచేసి క్రింది దశలను అనుసరించండి make gulab jamuns at home with khoya

Gulab Jamun కావలసినవి

125 గ్రాముల ఖోయా లేదా మావా (బాష్పీభవన పాల ఘనపదార్థాలు) (1 కుప్పలో తురిమిన కప్పు)

2½ టేబుల్ స్పూన్లు మైదా (ఆల్-పర్పస్ పిండి)

¼ టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్

¼ టీస్పూన్ యాలకుల పొడి

2 నుండి 4 టేబుల్ స్పూన్లు పాలు లేదా నీరు (అవసరమైతే మరింత ఉపయోగించండి)

2 టేబుల్ స్పూన్లు పనీర్ (ఐచ్ఛికం)

వేయించడానికి అవసరమైనంత నూనె లేదా నెయ్యి

1 ¼ నుండి 1 ½ కప్పుల చక్కెర

¾ కప్పు నీరు

½ టీస్పూన్ యాలకుల పొడి

1 టీస్పూన్ రోజ్ వాటర్ (ఐచ్ఛికం)

1½ టీస్పూన్ నిమ్మరసం

Prepare Gulab Jamun with Khoya సూచనలు

చక్కెర సిరప్ తయారు చేయండి

• విస్తృత కుండలో, చక్కెర మరియు నీరు జోడించండి. చక్కెర కరిగిపోయే వరకు మీడియం మంట మీద వేడి చేయండి. సిరప్ ఒక జిగట స్థిరత్వానికి చేరుకునే వరకు ఉడకనివ్వండి.
• దానిలో ¼ స్పూన్ తీసుకోండి, కొద్దిగా చల్లబరచండి. మీ బొటనవేలు మరియు చూపుడు వేలు మధ్య కొద్దిగా తీసుకోండి. మీరు మీ వేళ్లను వేరు చేసినప్పుడు అది జిగటగా ఉండాలి.
• రోజ్ వాటర్, యాలకుల పొడి మరియు నిమ్మరసం జోడించండి. బాగా కలపండి మరియు సిరప్ కొద్దిగా వేడిగా ఉండేలా పక్కన పెట్టండి.

Making Dough of Gulab Jamun with Khoya

• మిక్సింగ్ గిన్నెలో, తురిమిన మావాను కలపండి, పిండి, యాలకుల పొడి మరియు తరువాత బేకింగ్ పౌడర్ జోడించండి.
• మెత్తగా పగుళ్లు లేని పిండిని తయారు చేసేందుకు అవసరమైన మేరకు మాత్రమే పాలు పోయండి. మీరు దీన్ని శాంతముగా మెత్తగా పిండి వేయవచ్చు, కానీ అది ఆకృతిని ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు గ్లూటెన్‌ను ఏర్పరుస్తుంది కాబట్టి ఎక్కువ పిండి వేయకండి. మీరు చాలా పగుళ్లు లేకుండా మృదువైన పిండి బంతిని పొందాలి. ఇది పొడిగా లేదా మెత్తగా ఉండకూడదు.
• పిండిని 14 నుండి 16 భాగాలుగా విభజించండి.
• మీ అరచేతుల మధ్య ప్రతి బంతులను తీసుకోండి, మృదువైనంత వరకు కొన్ని సార్లు రుద్దండి మరియు బంతికి చుట్టండి. బంతులు మృదువైన మరియు పగుళ్లు లేకుండా ఉండాలి.

How to Prepare Gulab Jamun Recipe in Telugu with Khoya

• లోతైన పాత్రలో లేదా కడాయిలో నూనె వేడి చేయండి.
• చిన్న పిండి ముక్కను మెల్లగా జారడం ద్వారా నూనె వేడిగా ఉందో లేదో తనిఖీ చేయండి. ఇది తప్పనిసరిగా లోపలికి వెళ్లి, బుడగలతో నెమ్మదిగా పైకి లేవాలి & గోధుమ రంగులో ఉండకూడదు. బంతులను వేయించడానికి ఇదే సరైన సమయం.
• మంటను మధ్యస్థంగా నియంత్రించండి. ఒక సమయంలో ఒక బంతిని వదలడం ప్రారంభించండి. నెమ్మదిగా వీలైనన్ని ఎక్కువ బంతులను జోడించండి.
• కొన్ని నిమిషాలు వేయించిన తర్వాత అవి దృఢమవుతాయి. కదిలించు మరియు బంగారు గోధుమ వరకు వాటిని ఏకరీతిలో వేయించాలి. అవసరమైతే స్టవ్ మంటను తక్కువ మరియు మధ్యస్థంగా మార్చండి.
• గులాబ్ జామూన్‌లను కోలాండర్‌లో తొలగించండి. వేయించడం కొనసాగించండి మరియు వేయించిన వాటిని ఒక కోలాండర్కు తొలగించండి.
• బంతులను 3 నుండి 5 నిమిషాల వరకు కొద్దిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. కొద్దిగా వేడి సిరప్ వాటిని జోడించండి. సిరప్ చాలా వేడిగా ఉండకూడదు. మీరు మీ వేలును ముంచినప్పుడు, సిరప్ వేడిగా ఉంది కానీ చాలా వేడిగా ఉండదు.
• గులాబ్ జామూన్‌లను సిరప్‌లో మెల్లగా తిప్పండి. సర్వ్ చేయడానికి ముందు వాటిని 45 నిమిషాలు నాననివ్వండి.
• గులాబ్ జామూన్‌ని షుగర్ సిరప్ లేదా వనిల్లా ఐస్ క్రీంతో సర్వ్ చేయండి. సన్నగా తరిగిన పిస్తాపప్పులతో అలంకరించండి.

ఫాక్స్ - Frequently Asked Questions

నేను ఇక్కడ నా వ్యాఖ్య విభాగం నుండి పాఠకుల ప్రశ్నలను ఏకీకృతం చేసాను. కాబట్టి అవి మీకు సహాయపడతాయి.

నా గులాబ్ జామూన్‌లు ఎందుకు గట్టిగా, గట్టిగా లేదా దట్టంగా మారాయి (Why did my gulab jamuns turn hard, tough or dense)?

తగినంత తేమ లేకపోవడం, తగినంత పులియబెట్టడం లేదా పిండిలో ఎక్కువ పిండి వంటివి జామూన్‌లు గట్టిగా, గట్టిగా లేదా దట్టంగా మారడానికి సాధారణ కారణాలు.

పిండిలో తగినంత తేమ (పాలు) లేదు: పొడి, మెత్తగా & పగిలిన పిండి అంటే తగినంత తేమ లేదు. తయారుచేసిన పిండిలో తగినంత తేమ ఉండాలి, లేకుంటే పిండి విస్తరించకుండా & వేయించేటప్పుడు ఉడికించదు. ట్రబుల్షూటింగ్: కొద్దిగా పాలు చల్లి, పిండి మెత్తగా మరియు మృదువైనంత వరకు కలపండి.

పులియబెట్టే ఏజెంట్ (బేకింగ్ సోడా లేదా బేకింగ్ పౌడర్) యొక్క తప్పు ఉపయోగం: సరికాని కొలత, తక్కువ నాణ్యత గల పులియబెట్టే ఏజెంట్‌ను ఉపయోగించడం లేదా ఒకదానికొకటి 1 నుండి 1 ప్రత్యామ్నాయం చేయడం వలన గట్టి మరియు దట్టమైన బంతులు ఏర్పడతాయి. కాబట్టి రెసిపీకి కట్టుబడి ఉండండి, సరైన కొలతలను ఉపయోగించండి మరియు గడువు తేదీలోపు మంచి నాణ్యత గల లీవ్నింగ్ ఏజెంట్‌ను ఉపయోగించండి.

నా గులాబ్ జామూన్‌లు ఎందుకు చాలా మృదువుగా మారాయి, విరిగిపోతాయి లేదా విరిగిపోయాయి (Why did my gulab jamuns turn too soft, break or disintegrate)?

అవి చాలా మృదువుగా మారినట్లయితే, విరిగిన లేదా ఒకదానికొకటి వేయించినప్పుడు/వేయబడిన తర్వాత, చాలా ఎక్కువ బేకింగ్ పౌడర్ లేదా బేకింగ్ సోడా ఉపయోగించబడిందని అర్థం. అధిక పులియబెట్టే ఏజెంట్ వాటి గుండ్రని ఆకారాన్ని నిలుపుకోకుండా నిరోధిస్తుంది.

సిరప్‌లో కలిపిన తర్వాత అవి చాలా మెత్తగా, మెత్తగా లేదా విరిగిపోయినట్లయితే, సిరప్ నీరుగా ఉండవచ్చు మరియు ఇంకా అంటుకునే దశకు చేరుకోలేదు.

నా గులాబ్ జామూన్‌లు ఎందుకు రుచిగా లేవు (Why do my gulab jamuns not taste good )?

రెసిపీలో పేర్కొన్న దానికంటే ఎక్కువ బేకింగ్ పౌడర్ మరియు బేకింగ్ సోడాను జోడించడం తరచుగా రుచిని వదిలివేస్తుంది. కాబట్టి మీరు సరైన మొత్తంలో ఉపయోగించారని నిర్ధారించుకోండి మరియు సోడాను సక్రియం చేయడానికి నిమ్మరసం లేదా పెరుగు వంటి ఆమ్ల పదార్ధాన్ని సరైన మొత్తంలో ఉపయోగించండి.

మిల్క్ పౌడర్ జామూన్ కోసం అదనపు చిట్కాలు

పాలపొడి గులాబ్ జామూన్‌లో కీలకం పెరుగు/పెరుగు లేదా నిమ్మరసాన్ని ఉపయోగించడం. జామూన్‌లలో పేర్కొన్న పరిమాణంలో వాడితే పెరుగు లేదా నిమ్మరసం యొక్క రుచి మీకు రాదు.

ఈ గులాబ్ జామూన్ రెసిపీలో, సోడా పెరుగు లేదా నిమ్మరసంతో ప్రతిస్పందిస్తుంది మరియు పిండిని తేలికగా చేస్తుంది. కాబట్టి మనకు తేలికపాటి మరియు మృదువైన జామూన్లు లభిస్తాయి.

రెసిపీని మార్చవద్దని నేను బాగా సూచిస్తున్నాను ఎందుకంటే ఇది పని చేయకపోవచ్చు. అనేక ట్రయల్ తర్వాత నేను వీటిని సరిగ్గా పొందాను, ఉత్తర భారత రెస్టారెంట్లు మరియు స్వీట్ స్టాల్స్‌లో ఎవరైనా పొందగలిగే విధంగా. మృదువైన, జ్యుసి, నోరు కరిగే మరియు రుచికరమైన.

ఈ గులాబ్ జామూన్ వంటకం తక్కువ కొవ్వు పాలపొడితో పని చేయదని దయచేసి గమనించండి. నేను నెస్లే నుండి ప్రతిరోజూ సాధారణ పాల పొడిని ఉపయోగించాను.

షుగర్ సిరప్ కోసం చేయకూడనివి

సిరప్ కోసం కాస్ట్ ఇనుప కుండను ఉపయోగించడం మానుకోండి. చాలా సార్లు షుగర్ సిరప్ చాలా మందంగా మారుతుంది & చల్లబడిన తర్వాత స్ఫటికీకరిస్తుంది, ఎందుకంటే ఆఫ్ చేసిన తర్వాత కూడా అది ఉడికిపోతుంది.

ఈద్, హోలీ, దీపావళి & నవరాత్రి వంటి పండుగల సమయంలో గులాబ్ జామూన్‌లను తరచుగా తయారు చేస్తారు. మీరు వీటిని ఒక ప్రత్యేక సందర్భం కోసం తయారు చేస్తుంటే, మీరు వీటిని ముందుగానే తయారు చేసుకోవచ్చు.